Canelones de setas y cangrejos

Como hacer Canelones de setas y cangrejos:
Estos canelones podemos hacerlos en cualquier época del año, porque disponemos de setas de cultivo, pero si estamos en temporada de setas, emplear cualquier variedad que podamos obtener, sobre todo si empleamos boletus o las oronjas (huevo de rey o ou de reig), veréis que gran diferencia de sabores.

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Ingredientes para Canelones de setas y cangrejos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Canelones de setas y cangrejos

Picaremos los puerros y los champiñones.
En una sartén, coceremos los puerros durante 12 minutos junto con el vino blanco y la mitad de la mantequilla.
Añadiremos los champiñones, salpimentándolos, dejándolos cocer durante 5 minutos más.
Lo retiraremos del fuego y agregaremos las yemas de huevo, la carne de cangrejo picada, la mitad del queso y 2 ramitas de eneldo picado, lo mezclaremos bien y lo reservaremos.
Para la salsa, pondremos en un cazo la nata líquida y el caldo de pescado, salpimentándolo, añadiremos la nuez moscada dejándolo cocer durante 5 minutos.
Incorporaremos el resto de queso y cuando arranque a hervir, añadiremos la Maizena disuelta en 1 cucharada de agua fría, para espesar la salsa. Lo mezclaremos y reservaremos.
Herviremos los canelones, tal como nos indique el envase, los refrescaremos con agua fría, los extenderemos sobre una superficie plana y los rellenaremos con la masa anterior.
Untaremos con el resto de la mantequilla una bandeja de horno, pondremos una base con una capa de salsa, pondremos los canelones bien alineados y sin que se toquen, cubriéndolos con el resto de la salsa, los meteremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 5 minutos.
Los decoraremos con pimentón dulce y eneldo. Servirlos calientes.

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