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Cangrejos de río al cava

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Como hacer Cangrejos de río al cava:

Gracias a las piscifactorías, podemos disfrutar de estos cangrejos de río. Eso sí, debemos condimentarlos bien, para aportarles algo más de sabor. Nosotros vamos a cocinarlos, una vez fritos, con una salsa a base de cebolla, brandy, cava y crema de leche a la que aromatizaremos con el estragón.

Cangrejos de río al cava
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Cangrejos de río al cava

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Cangrejos de río al cava

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  1. Coceremos los cangrejos, eliminando por la parte de la cola, la aleta central, para limpiarlos del intestino. Los lavaremos con agua fría y los escurriremos.
  2. Pelaremos y picaremos en juliana fina la cebolla, rehogándola en una cacerola con la mantequilla, durante unos 10 minutos.
  3. Cuando esté dorada, añadiremos los cangrejos, los salpimentamos y saltearemos, durante 5 minutos.
  4. Flamearemos los cangrejos con el brandy.
  5. Verteremos el cava, dejándolos cocer tapados, durante 7 minutos.
  6. Con una espumadera, sacaremos los cangrejos, poniendo otra vez la cacerola al fuego, reduciendo el caldo a la mitad.
  7. Añadiremos la crema de leche, dejándolo que espese.
  8. Colaremos la salsa y la espolvorearemos con el estragón picado.
  9. Cubriremos los cangrejos con la salsa. Servir de inmediato.
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