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Cangrejos de río al cava

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Cangrejos de río al cava
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cangrejos de río al cava

  • 800 gr. de cangrejos de río
  • 1 cebolla
  • 50 gr. de mantequilla
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1 cucharada de brandy
  • 1 dl. de cava brut
  • estragón
  • 100 ml. de crema de leche

Preparación para Cangrejos de río al cava

Coceremos los cangrejos, los lavaremos con agua fría y los escurriremos.
Pelaremos y picaremos en juliana fina la cebolla, rehogándola en una cacerola con la mantequilla, cuando esté dorada, añadiremos los cangrejos, los salpimentamos y saltearemos, durante 5 minutos.
Flambearemos los cangrejos con el brandy, verteremos el cava, dejándolos cocer tapados, durante 7 minutos.
Con una espumadera, sacaremos los cangrejos, poniendo otra vez la cacerola al fuego, reduciendo el caldo a la mitad. Añadiremos la crema de leche, dejándolo que espese.
Colaremos la salsa y la espolvorearemos con el estragón picado.
Cubriremos los cangrejos con la salsa.
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