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Capón asado con salsa de frutos del bosque

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Capón asado con salsa de frutos del bosque:

El capón es un gallo de corral cuya carne es mucho más sabrosa y también son más grandes, con mayor peso que los de corral. Prepararemos esta receta de cara a estas fiestas navideñas, en el lo vamos a guisar con una salsa de frutos del bosque muy sabrosa.

Capón asado con salsa de frutos del bosque
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 130 min

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Ingredientes para Capón asado con salsa de frutos del bosque

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    • Para la salsa:

Preparación para Capón asado con salsa de frutos del bosque

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  1. Limpiaremos, chamuscaremos y lavaremos bien el capón.
  2. Lo cubriremos con las lonchas de panceta y lo pondremos en una cazuela para horno, rociándolo con un poco de aceite de oliva, salpimentándolo y bañándolo con el vino blanco.
  3. Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 2 horas, regándolo de vez en cuando con los jugos de la cocción.
  4. Anteriormente, hemos preparado la salsa, macerando la fruta confitada en el vinagre de manzana, durante 2 horas.
  5. Pondremos los alquequenjes y los madroños en una cazuela, agregando el vino y el azúcar, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 10 minutos, sin dejar de remover.
  6. Retiraremos la fruta del fuego y la pasaremos por el tamiz, vertiéndolo en una cazuela.
  7. Añadiremos la nata, el zumo de limón y la sal, poniéndola en una salsera, manteniéndola caliente.
  8. Escurriremos bien la fruta confitada.
  9. Una vez asado el capón, lo colocaremos en una fuente de servir.
  10. Distribuiremos la fruta confitada a su alrededor y lo rociaremos con el fondo de la cocción y lo serviremos con la salsa aparte.
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