Capón asado con salsa de frutos del bosque

Capón asado con salsa de frutos del bosque:
El capón es un gallo de corral cuya carne es mucho más sabrosa y también son más grandes, con mayor peso que los de corral. Prepararemos esta receta de cara a estas fiestas navideñas, en el lo vamos a guisar con una salsa de frutos del bosque muy sabrosa.

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Ingredientes para Capón asado con salsa de frutos del bosque

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Capón asado con salsa de frutos del bosque

Limpiaremos, chamuscaremos y lavaremos bien el capón.
Lo cubriremos con las lonchas de panceta y lo pondremos en una cazuela para horno, rociándolo con un poco de aceite de oliva, salpimentándolo y bañándolo con el vino blanco.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 2 horas, regándolo de vez en cuando con los jugos de la cocción.
Anteriormente, hemos preparado la salsa, macerando la fruta confitada en el vinagre de manzana, durante 2 horas.
Pondremos los alquequenjes y los madroños en una cazuela, agregando el vino y el azúcar, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 10 minutos, sin dejar de remover.
Retiraremos la fruta del fuego y la pasaremos por el tamiz, vertiéndolo en una cazuela.
Añadiremos la nata, el zumo de limón y la sal, poniéndola en una salsera, manteniéndola caliente.
Escurriremos bien la fruta confitada.
Una vez asado el capón, lo colocaremos en una fuente de servir.
Distribuiremos la fruta confitada a su alrededor y lo rociaremos con el fondo de la cocción y lo serviremos con la salsa aparte.

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