Name: Capón asado con salsa de frutos del bosque
Cook time: 130 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 capón de 1,5 kg.; 150 gr. de panceta en lonchas.; 1 vaso de vino blanco seco.; aceite de oliva.; 500 gr. de fruta confitada.; sal.; pimienta negra molida.; Para la salsa:; 150 gr. de alquequenjes u otro fruto del bosque.; 150 gr. de madroños.; 1 vaso de vino blanco seco.; 1 cucharada de azúcar.; 200 ml. de nata líquida.; 1 cucharada de zumo de limón.; 1/2 l. de vinagre de manzana

Capón asado con salsa de frutos del bosque:
El capón es un gallo de corral cuya carne es mucho más sabrosa y también son más grandes, con mayor peso que los de corral. Prepararemos esta receta de cara a estas fiestas navideñas, en el lo vamos a guisar con una salsa de frutos del bosque muy sabrosa.

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Ingredientes para Capón asado con salsa de frutos del bosque

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Preparación para Capón asado con salsa de frutos del bosque

Limpiaremos, chamuscaremos y lavaremos bien el capón.
Lo cubriremos con las lonchas de panceta y lo pondremos en una cazuela para horno, rociándolo con un poco de aceite de oliva, salpimentándolo y bañándolo con el vino blanco.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 2 horas, regándolo de vez en cuando con los jugos de la cocción.
Anteriormente, hemos preparado la salsa, macerando la fruta confitada en el vinagre de manzana, durante 2 horas.
Pondremos los alquequenjes y los madroños en una cazuela, agregando el vino y el azúcar, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 10 minutos, sin dejar de remover.
Retiraremos la fruta del fuego y la pasaremos por el tamiz, vertiéndolo en una cazuela.
Añadiremos la nata, el zumo de limón y la sal, poniéndola en una salsera, manteniéndola caliente.
Escurriremos bien la fruta confitada.
Una vez asado el capón, lo colocaremos en una fuente de servir.
Distribuiremos la fruta confitada a su alrededor y lo rociaremos con el fondo de la cocción y lo serviremos con la salsa aparte.

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