Capón estilo Villalba

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Capón estilo Villalba:
Como pronto vamos a tener encima las fiestas navideñas, debems pensar en preparar una lista con los menús que vamos a ofrecer a nuestras familias y amistades. Para ello hoy vamos a pasar una receta de cómo cocinar un excelente capón.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 250 min
Cocción: 240 min

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Preparación para Capón estilo Villalba

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Limpiaremos bien el capón, procurando no romper su piel. Pincharemos ésta con una aguja, para facilitar la eliminación de su grasa durante el asado. Salaremos todo el capón e introduciremos su cuello por la obertura delantera del mismo. Si fuese necesario, lo coseríamos.
Pondremos en una tartera la grasa o enjundia del capón, colocando encima éste, con las piernas atadas, si fuere preciso, la cebolla entera y la cabeza de ajos entera, sin separar los dientes y sin pelar.
Calentaremos el aceite en una sartén, procurando que no llegue a hervir, vertiéndolo sobre el conjunto anterior.
Introduciremos la tartera en el horno precalentado a 140º C., durante de 3 a 4 horas, con la tartera destapada.
Durante la cocción, iremos dándole vueltas al capón, utilizando para ello un tenedor grande, introducido por la parte inferior.
Cuando el capón este asado y dorado, le retiraremos el aceite, la cebolla y la cabeza de ajos.
Lo rociaremos con el brandy, taparemos la tartera y lo dejaremos de nuevo en el horno, durante 5 minutos más. Lo serviremos acompañado de patatas asadas.

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