Caracoles a la borgoñesa

Name: Caracoles a la borgoñesa
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 48 caracoles grandes de lata.; Para el caldo: XXXX; 1 ramito de hierbas aromáticas.; 30 gr. de mantequilla.; agua (que los cubra bien).; sal.; pimienta negra molida.; Para el relleno: XXXX; 180 gr. de mantequilla.; 1 diente de ajo.; 1 escalonia.; 2 cucharadas de perejil picado.; sal.; pimienta negra recién molida

Francesc M. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Preparemos el caldo en una cacerola con el agua, el ramito de hierbas aromáticas, la mantequilla, la sal y la pimienta negra, llevándola a ebullición.
Añadiremos los caracoles, dejándolos cocer, durante 5 minutos. Los escurriremos.
Picaremos finamente el diente de ajo, la escalonia y el perejil.
Agregaremos la mantequilla, salpimentándola, mezclándolo todo bien, hasta obtener una mezcla homogénea.
Rellenaremos las conchas con su carne y las taparemos con la mantequilla anterior.
Los pondremos en una bandeja para gratinarlos al horno.
Calentaremos el horno a 240ºC. y los introduciremos en él, durante 5 minutos.
Retiraremos los caracoles cuando la mantequilla empiece a hervir. Servirlos de inmediato.

#caracoles Recetas de gratinados Recetas de cocina tradicional Comidas y cenas