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Espinacas y huevos al horno

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Espinacas y huevos al horno
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Espinacas y huevos al horno

  • 4 huevos.
  • 1 kg. de espinacas congeladas.
  • 40 gr. de mantequilla.
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado.
  • pan rallado.
  • Para la salsa bechamel:
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 50 gr. de harina.
  • 1/2 l. de leche.
  • 50 gr. de queso rallado.
  • nuez moscada.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Espinacas y huevos al horno

Limpiraremos y coceremos las espinacas en su propia agua, durante unos 10 minutos. Las escurriremos bien y las cortaremos a trocitos, rehogándolas luego en una sartén con mantequilla. Finalmente las espolvorearemos con el queso rallado, mezclándolo bien.
Pondremos las espinacas en una fuente de horno untada con un poco de mantequilla, formando tantos huecos como huevos vayamos a emplear, rompiendo 1 huevo encima de cada hueco.
Prepararemos la salsa bechamel, con la mantequilla, la harina, la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra. Le añadiremos el queso rallado y la verteremos por encima de las espinacas y los huevos. Lo espolvorearemos todo con pan rallado y los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC, hasta que se forme una costra en toda la superficie.
Para que las yemas de los huevos no se resequen les echaremos un poco de aceite o mantequilla por encima.
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