Corona de jamón y espárragos

Cortaremos el jamón muy menudo.
Escurriremos los espárragos y los batiremos junto con los huevos, la leche templada, la leche evaporada, la sal y la pimienta, añadiendo finalmente los trocitos de jamón.
Untaremos un molde de corona con mantequilla, vertiendo en él, la preparación anterior.
Precalentaremos el horno a 180º C. Introduciremos el molde en el horno, al baño María, dejándolo cocer, durante unos 45 minutos. Una vez cocido, lo dejaremos enfriar y lo desmoldearemos.
Coceremos los guisantes en agua con sal. Los escurriremos y colocaremos en el hueco de la corona.
Prepararemos la salsa en un cazo, calentando la mantequilla, agregando la harina y la leche. La sazonaremos con sal, pimienta y nuez moscada rallada, removiéndola continuamente, hasta que espese, luego añadiremos el queso, continuando removiéndolo.
Cubriremos la corona de jamón y espárragos con esta salsa.