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Corona de jamón y espárragos

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Corona de jamón y espárragos
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Corona de jamón y espárragos

  • 5 huevos.
  • 200 ml. de leche.
  • 300 ml. de leche evaporada.
  • 150 gr. de jamón cocido.
  • 1 lata de espárragos.
  • 400 gr. de guisantes desgranados.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • Para la salsa Mornay:
  • 1/4 l. de leche.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • 25 gr. de queso rallado.
  • 15 gr. de harina.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • nuez moscada.

Preparación para Corona de jamón y espárragos

Cortaremos el jamón muy menudo.
Escurriremos los espárragos y los batiremos junto con los huevos, la leche templada, la leche evaporada, la sal y la pimienta, añadiendo finalmente los trocitos de jamón.
Untaremos un molde de corona con mantequilla, vertiendo en él, la preparación anterior.
Precalentaremos el horno a 180º C. Introduciremos el molde en el horno, al baño María, dejándolo cocer, durante unos 45 minutos. Una vez cocido, lo dejaremos enfriar y lo desmoldearemos.
Coceremos los guisantes en agua con sal. Los escurriremos y colocaremos en el hueco de la corona.
Prepararemos la salsa en un cazo, calentando la mantequilla, agregando la harina y la leche. La sazonaremos con sal, pimienta y nuez moscada rallada, removiéndola continuamente, hasta que espese, luego añadiremos el queso, continuando removiéndolo.
Cubriremos la corona de jamón y espárragos con esta salsa.
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