Sandía a la parrilla con tomate y anchoas

Como hacer Sandía a la parrilla con tomate y anchoas:
Naturalmente esta receta, de verdadero gourmet la elaboraremos cuando hayan sandías en el mercado. Una combinación de sabores dulces y salados, con una presentación espectacular.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 6 min

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Preparación para Sandía a la parrilla con tomate y anchoas

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Eliminaremos las semillas de la sandía y la cortaremos en rectángulos de 4 x 10 cm. y 1,5 cm. de grosor.
Eliminaremos el pedúnculo de los tomates. Los escaldaremos y enfriaremos en agua con hielo. Los pelaremos y eliminaremos las semillas, cortándolos a dados.
Trincharemos las hojas de albahaca y picaremos los pistachos.
Pondremos el vinagre en un cazo al fuego, dejándolo reducir, hasta obtener una textura de jarabe.
Calentaremos la parrilla y asaremos los rectángulos de sandía, con mucho cuidado, colocándolos en el centro del plato, con los dados de tomate encima, esparciendo por encima la sal Maldon y la albahaca.
Colocaremos de forma decorativa las anchoas y los pistachos picados, aliñándolo todo con aceite de oliva y la reducción de vinagre.

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