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Rollitos vegetales con salsa de yogur

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Como hacer Rollitos vegetales con salsa de yogur:

  Una receta más de la cocina mexicana, cuyas fajitas son muy populares. Se pueden rellenar con diferentes ingredientes, sean vegetales o con carnes. Esta vez los prepararemos con los primeros, acompañadas con una salsa de yogur.

Rollitos vegetales con salsa de yogur
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Rollitos vegetales con salsa de yogur

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    • Para 4 personas
    • Para la salsa de yogur:

Como hacer Rollitos vegetales con salsa de yogur

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  1. Untaremos las fajitas con el queso cremoso y las reservaremos.
  2. Rallaremos la piel a la lima, bien fina y le extraeremos su zumo, reservándolo.
  3. Lavaremos la rúcula.
  4. Pelaremos la zanahoria y la cortaremos en láminas muy finas.
  5. Cortaremos de la misma manera la remolacha.
  6. Picaremos el cebollino y el eneldo, reservándolo.
  7. Prepararemos la salsa de yogur, poniendo en un cuenco el yogur griego, la nata y los mezclaremos bien.
  8. Agregaremos la ralladura y el zumo de lima, además del cebollino y el eneldo, mezclándolos y salpimentándolos. La reservaremos en el frigorífico.
  9. Colocaremos las láminas de zanahoria y remolacha, la rúcula, el aguacate en trocitos y la cebolla crujiente, en la mitad de las fajitas. 
  10. Las enrollaremos con cuidado.
  11. Las acompañaremos con la salsa de yogur.
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