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Caracoles a la catalana

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Caracoles a la catalana:

Este guisado de caracoles, debemos tener un poco de paciencia, a la hora de elaborarlos, ya que los cocinaremos a fuego lento, directamente con el resto de ingredientes. Si queremos que sean algo más picantes, podemos aumentar el número de guindillas.

Caracoles a la catalana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 230 min
  • Cocción: 210 min

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Ingredientes para Caracoles a la catalana

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Preparación para Caracoles a la catalana

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  1. Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela, rehogando en ella la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo enteros y sin pelarlos, el tocino cortado en daditos y el pimiento verde cortado a dados, dorándolo todo junto y removiéndolo de vez en cuando, durante unos 15 minutos.
  2. Luego añadiremos los tomates pelados y cortados a trozos, la hoja de laurel, la ramita de tomillo, el perejil y el hinojo seco, dejándolo cocer a fuego lento, durante 15 minutos.
  3. Lo rociaremos con el vino blanco, sazonaremos con sal, pimienta, pimentón y azafrán, agregaremos la guindilla y los limones cortados en gajos.
  4. Incorporaremos los caracoles previamente bien lavados. Los cubriremos de agua, taparemos la cazuela y los dejaremos cocer durante 3 horas, a fuego lento.
  5. En el momento de servirlos retiraremos el laurel, el tomillo y los trozos de limón.
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