Caracoles a la catalana

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Caracoles a la catalana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 200 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Caracoles a la catalana

  • 1 kg. de caracoles.
  • 300 gr. de tocino ahumado.
  • 1 vaso de aceite.
  • 3 cebollas.
  • 12 dientes de ajo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 kg. de tomates maduros.
  • 1 l. de vino blanco seco.
  • 2 limones.
  • perejil.
  • hinojo seco.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • azafrán.
  • 1 guindilla.
  • 1 hoja de leurel.
  • 1 ramita de tomillo.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Caracoles a la catalana

1.- Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela, rehogando en ella la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo enteros y sin pelarlos, el tocino cortado en daditos y el pimiento verde cortado a dados, dorándolo todo junto y removiéndolo de vez en cuando.

2.- Luego añadiremos los tomates pelados y cortados a trozos, la hoja de laurel, la ramita de tomillo, el perejil y el hinojo seco, dejándolo cocer a fuego lento, durante 15 minutos.

3.- Lo rociaremos con el vino blanco, sazonaremos con sal, pimienta, pimentón y azafrán, agregaremos la guidilla y los limones cortados en gajos.

4.- Incorporaremos los caracoles previamente bien lavados. Los cubriremos de agua, taparemos la cazuela y los dejaremos cocer durante 3 horas, a fuego suave.

5.- En el momento de servirlos retiraremos el larurel, el tomillo y los trozos de limón.
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