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Caracoles a la mantequilla de anchoas

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Caracoles a la mantequilla de anchoas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Caracoles a la mantequilla de anchoas

  • Para 4 personas
  • 1 lata de caracoles o 1 kg. de caracoles
  • 125 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de anchoas

Preparación para Caracoles a la mantequilla de anchoas

Si no encuentramo caracoles en lata, lavaremos, engañaremos y coceremos los caracoles tradicionales, en la forma habitual.
Esta receta es una variante del caracol clásico y consiste en remplazar el relleno normal por una mantequilla de anchoas. Con ello consiguiremos un gusto muy especial y sorprendente.
Podemos encontrar mantequilla de anchoas, completamente preparada en los comercios de pesca salada y de grandes comercios, pero es preferible que nos la preparemos nosotros mismo de la siguiente manera:
Desalaremos los filetes de anchoa durante 1/2 hora en agua tibia. Eliminaremos, si es posible, todas las espinas y machacaremos los filetes en un mortero mezclándolos con mantequilla, trabajándolo por largo tiempo, para obtener una pasta untuosa.
Tanto si son de lata como si son frescos, los extraeremos de sus conchas y los unbtaremos con la mantequilla de anchoas.
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Comentarios (1)


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    CARGANDO...
    the cook monkeys

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