Croquetas de calabacín

1.- Lavaremos los calabacines, los rallaremos y pondremos al fuego, en un cazo, hasta que se evapore todo el líquido. Deberán quedar como una crema densa, retirándolo del fuego.

2.- Batiremos 2 huevos y les añadiremos la harina y el comino, salpimentándolos y mezclándolos bien.

3.- Formaremos las croquetas, las pasaremos por huevo batido y el pan rallado, friéndolas en una sartén, con aceite muy caliente.

4.- Las dejaremos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.