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Huevos a la paisana

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Huevos a la paisana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Huevos a la paisana

    Para 4 perosonas:
  • 4 huevos.
  • 2 pimientos rojos.
  • 2 calabacines.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 8 tomatitos cherry.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal.
  • pimiernta negra recién molida.
  • perejil picado.

Preparación para Huevos a la paisana

Lavaremos los pimientos y los partiremos por la mitad a lo largo, retirándoles los nervios y las semillas, cortándolos a tiras. Lavaremos los calabacines y sin pelarlos, los cortaremos en tiras finas. Pelaremos y picaremos la cebolla y el ajo.
En una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva, rehogaremos la cebolla y el ajo picados. Incorporaremos las tiras de pimiento y de calabacín, y los tomatitos cherry enteros, revolviéndolos y dejándolos cocer, hasta que estén tiernos, salpimentándolos.
Cascaremos los huevos, de uno en uno y los echaremos a la sartén, encima de las verduras. Taparemos la sartén y los dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que las claras hayan cuajado. Los sazonaremos en el momento de servir, espolvoreándolos además con perejil picado.
Servir de inmediato.
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