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Coca de rovellones y escalibada

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Coca de rovellones y escalibada:

Como ya estamos en temporada de rovellones (níscalos), elaboraremos estas cocas tan sabrosa, muy típicas en tierras catalanas, que las denominan de recapta. Se suelen hacer cubriéndolas con varios ingredientes. Pueden ser vegetales, como será en nuestro caso, pero también se hacen con salchichas o  arenques y escalibada . Son muy sabrosas. Si viajamos por tierras de Lleida, las podemos encontrar. La que haremos a continuación emplearemos rovellones pequeños y escalibada.

Coca de rovellones y escalibada
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 90 min
  • Receta Vegetariana

Alergias

Ingredientes para Coca de rovellones y escalibada

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la masa:
    • Para la guarnición:

Preparación para Coca de rovellones y escalibada

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  1. Pondremos sobre la mesa de trabajo la harina, formando un volcán, poniendo en el hueco, la levadura, la mantequilla, las yemas de huevo y un poco de agua mineral tibia, la que admita la masa. La trabajaremos con las manos, hasta que se despegue de la mesa de trabajo.
    la envolveremos con un paño limpio y la dejaremos que leve, durante 2 horas.
  2. Pasado ese tiempo, le añadiremos el aceite y la sal; la seguiremos amasando, hasta que la masa haya absorbido todo el aceite y ésta quede suave y elástica. La volveremos a dejar reposar 30 minutos más.
  3. Mientras, hemos estado asando los pimientos y las berenjenas en el horno unos 50 minutos a una temperatura de 220ºC.
  4. Los dejaremos enfriar un poco, los pelaremos y retiraremos las semillas de los pimientos. Después los cortaremos a trozos, reservándolos.
  5. Trocearemos los tomates y cortaremos las cebollas en rodajas finas.
  6. Estiraremos la masa, con las manos untadas de aceite, sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear
  7. Repartiremos por encima, los pimientos y las berenjenas escalibadas, los trozos de tomate, las rodajas de cebolla y los rovellones, bien limpios, rociándolo todo con un chorrito de aceite de oliva.
  8. Introduciremos la coca en el horno, bajando la temperatura a 180ºC., durante unos 35 a 40 minutos, aproximadamente. Podemos consumirla fría o caliente.
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