Como hacer Caracoles a la riojana:Un plato que a mis familiares y amigos les encantan. Unos caracoles bien guisados, con muchos ingredientes y un poco picantes. Para la salsa, si lo acompañamos con un buen pan de calidad y un buen tinto de crianza, haremos un completo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
Alergias
Ingredientes para Caracoles a la riojana
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Como hacer Caracoles a la riojana
Marca los pasos que ya has hecho
- Lavaremos los caracoles, dándoles varias aguas. Pondremos los caracoles en una olla con agua fría, sal y una ramita de tomillo, dejándolos cocer, durante 20 minutos, a partir de que arranque el hervor, espumándolos de vez en cuando.
- Pasado este tiempo los escurriremos, poniéndolos en una cazuela de barro, reservando algo del caldo de la cocción.
- En una sartén, prepararemos un sofrito con la manteca de cerdo, la cebolla picada, el tocino, el jamón y el chorizo, todo ello bien picado.
- En otra sartén con un poco de aceite, freiremos los pimientos cortados en tiras y los tomates cortados a trocitos, sin pieles ni semillas.
- Los añadiremos al sofrito anterior, junto con las guindillas, la sal, la pimienta y la harina, removiéndolo para que se disuelva, y dejando que se tueste un poco.
- A continuación, verteremos el vino tinto y, tras darle unas vueltas, el sofrito de tomate y pimientos. Lo mezclaremos todo bien, vertiéndolo sobre los caracoles.
- Así preparados, dejaremos cocer lentamente los caracoles otros 30 minutos, a fuego suave.
- Si se secaran demasiado, podemos añadirles pequeñas cantidades del caldo de la cocción de los caracoles, caliente. Se sirven en la misma cazuela.
Compártela con tus amigos!!
TE ESPERAMOS PARA COMER
Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.
Grupos de recetas
caracoles
88 recetas de cocina
Recetas guisados
1833 recetas de cocina
Recetas de cocina tradicional
9712 recetas de cocina
Recetas para adultos
8636 recetas de cocina
Comidas y cenas
11653 recetas de cocina
Recetas de todo el año
8693 recetas de cocina
Recetas de La Rioja
139 recetas de cocina
