Caracoles al queso de cabra

Como hacer Caracoles al queso de cabra:
En Francia se acostumbra a consumir este tipo de caracol, que es de gran tamaño. Generalmente los preparan de una manera, que una vez los han cocido, los sacan de sus conchas, eliminado la parte oscura del caracol y los rellenan con una mezcla de queso, ajo y perejil, introduciendo de nuevo el caracol y cubriéndolo de nuevo con el relleno.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Como hacer Caracoles al queso de cabra

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Limpiaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas y los pondremos en una olla con agua fría y 1 ramita de romero, dejándolos cocer, a fuego fuerte, hasta que empiece el hervor, espumándolos de vez en cuando, dejándolos cocer, durante 20 minutos, bajando el fuego, a fuego suave. Los escurriremos y dejaremos enfriar.
Mezclaremos el queso de cabra con la mantequilla, los dientes de ajo y el perjil , bien triturados, hasta obtener una masa lisa.
Una vez enfriados los caracoles, los sacaremos de sus conchas, eliminando la parte oscura, reservándolos.
En el fondo de cada concha colocaremos un poco de la masa, el caracol y lo cerraremos con otro poco de masa.
Los colocaremos en una fuente de horno, espolvoreándolos con pan rallado y los calentaremos en el horno a 190ºC., durante unos 10 minutos. Servir de inmediato.

Autor:@thecookmonkeys ( 9 abr).

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