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Huevos a la portuguesa

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Como hacer Huevos a la portuguesa:

 Un plato, de la cocina portuguesa, consistente en rellenar unos tomates, bien hermosos, con un sofrito de cebolla y un huevo, que acabaremos en el horno, acompañado de unas rosetas de puré de patatas, dejando así, un bonito plato.

Huevos a la portuguesa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Huevos a la portuguesa

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    • Para 4 personas

Como hacer Huevos a la portuguesa

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  1. Cortaremos la parte superior de los tomates y los vaciaremos con la ayuda de una cucharita, procurando no romper la piel, sazonando el interior, con sal y pimienta negra.
  2. Cortaremos la cebolla en juliana fina, rehogándola en una sartén con la mantequilla, a fuego muy lento, hasta que esté tierna y transparente (unos 15 a 20 minutos).
  3. Verteremos el jerez, dejándolo evaporar.
  4. Retiraremos la cebolla, reservándola.
  5. En la misma sartén, saltearemos la salchicha, cortada finamente y luego la mezclaremos con la cebolla.
  6. Rellenaremos los tomates con la anterior preparación, añadiendo encima en cada uno de ellos 1 huevo.
  7. Coceremos las patatas, enteras y sin pelar.
  8. Las pelaremos y pasaremos por el pasapurés, sazonándolo con sal, nuez moscada y añadiéndole 1 yema de huevo, mezclándola bien.
  9. Pondremos los tomates sobre una bandeja de horno, untada con mantequilla y los espolvorearemos con un poco de orégano, bien picado.
  10. Con el puré de patatas, lo introduciremos en una manga pastelera con boquilla rizada, y haremos montoncitos de puré alrededor de los tomates.
  11. Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 180º C., hasta que las claras hayan cuajado. Servir de inmediato.
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