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Caracoles al tomillo

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Caracoles al tomillo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Caracoles al tomillo

  • 1 Kg. de caracoles
  • 3 cucharadas soperas de tomillo
  • 2 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 8 tacos de chorizo
  • 12 tacos de jamón
  • 1 guindilla
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra molida.
  • 1 ramito de tomillo (para cocer los caracoles)

Preparación para Caracoles al tomillo

Lavaremos los caracoles, dándoles varias aguas. Los pondremos en una olla con agua fría y sal, además de una ramita de tomillo, dejándolos cocer, durante 20 minutos, a partir de que aranque el hervor, espumándolos de vez en cuando.Los escurriremos y reservaremos también el caldo de la cocción.
En una cacerola, pondremos el aceite y cuando esté caliente, incorporaremos la cebolla rallada, el tomate rallado y los ajos, dejándolos cocinar durante 5 minutos. Agregaremos el chorizo, el jamón, la guindilla, el perejil, el tomillo picado, la sal y la pimienta negra, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 10 minutos.
Transcurrido ese tiempo, incorporaremos los caracoles, con vasos del caldo de cocer los caracoles, dejándolos cocer, durante 30 minutos más.
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