Colmenillas al natural con yema de huevo
Como hacer Colmenillas al natural con yema de huevo:Una exquisita receta con una mezcla de colores, sabores y texturas. En esta ocasión emplearemos unas colmenillas y yemas de huevo, junto con el perejil frito. Aquí hemos sustituido el pan, para untar los huevos, por las colmenillas. Veréis que manjar más exquisito, digno de las mejores mesas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Colmenillas al natural con yema de huevo
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Como hacer Colmenillas al natural con yema de huevo
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- En una cazuela con la mantequilla, saltearemos las colmenillas, que les habremos retirado los troncos, durante unos 5 minutos.
- Verteremos el caldo de ave, cubriéndolas totalmente. Taparemos la cazuela y las dejaremos cocer unos 5 minutos más.
- Retiraremos las colmenillas de la cazuela y las dejaremos escurrir, sobre papel absorbente, reservándolas.
- En una sartén con aceite, bien caliente, freiremos el perejil, reservándolo.
- Separaremos las claras de las yemas de los huevos.
- Pondremos las yemas separadas en un plato y las gratinaremos ligeramente en el grill del horno.
- Montaremos en unas bandejas, poniendo un montoncito de perejil frito, las colmenillas y la yema de huevo al lado, espolvoreándolos con la sal Maldon
- Emplearemos las colmenillas, para untarlas en las yemas de huevo, como si fuese pan.
(30 de diciembre de 2018).
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