Tortilla a la florentina
Como hacer Tortilla a la florentina:Con esta tortilla, cuyo origen se dice que es italiano, se compone en hacer unas tortilla individuales, a base de patata y espinacas, junto con el queso, el ajo y el pimentón, naturalmente, además con los huevos, si no, no hay tortilla.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Tortilla a la florentina
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- Para 4 personas
Como hacer Tortilla a la florentina
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- Coceremos las patatas enteras con la piel, en agua hirviendo con sal, durante 20 minutos. Las escurriremos, dejándolas enfriar un poco.
- Las pelaremos y pasaremos por el pasapurés, salpimentándolas.
- Picaremos el ajo, lo doraremos en una sartén con aceite.
- Retiraremos la sartén del fuego y añadiremos el pimentón, removiéndolo rápidamente, reservándolo.
- Limpiaremos las espinacas, eliminando los tallos más gruesos, las sofreiremos en una cazuela con aceite, a fuego medio, durante 3 minutos.
- Cascaremos los huevos y los batiremos con el queso, sal y pimienta, mezclándolos con las espinacas.
- Calentaremos un poco de aceite en una sartén pequeña, vertiendo 1/4 parte de la mezcla anterior, cuajando la tortilla, repitiendo la operación, hasta formar 3 tortillas más.
- Serviremos las tortillas acompañadas del puré de patatas, rociándolo con el aceite de ajo y pimentón por encima.
(17 de mayo de 2020).
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