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Poti-poti de embutidos y bacalao

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Poti-poti de embutidos y bacalao
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Poti-poti de embutidos y bacalao

  • 1/2 kg. de patatas violetas.
  • 100 gr. de butifarra blanca.
  • 100 gr. de butifarra negra.
  • 300 gr. de morro de bacalao desalado.
  • 1 pimiento verde.
  • 12 tomates cherry.
  • 50 gr. de virutas de jamón ibérico de bellota.
  • 1 diente de ajo.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 25 ml. de vinagre agridulce.
  • 1 puñado de hojas de perejil.
  • sal.
  • pimienta negra molda.
  • germinados variados.

Preparación para Poti-poti de embutidos y bacalao

1.- Lavaremos las patatas violetas y las coceremos, sin pelar, durante 20 minutos. Las dejaremos enfriar y las cortaremos en rodajas.

2.- Retiraremos la piel al bacalao y lo cortaremos a dados.

3.- Lavaremos los tomates cherry y los cortaremos en cuartos.

4.- Pelaremos las butifarras blanca y negra, las cortaremos a rodajas y éstas por la mitad.

5.- Lavaremos el pimiento verde y lo cortaremos en láminas finas.

6.- Pelaremos el diente de ajo y lo picaremos muy fino.

7.- Lavaremos, secaremos y picaremos el perejil muy fino.

8.- Elaboraremos una vinagreta, calentando en un cazo 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, añadiendo el diente de ajo picado, hasta que empiece a dorarse. Lo retiraremos del fuego y lo dejaremos enfriar.

9.- Añadiremos el vinagre agridulce, el perejil picado y 1 pellizco de sal y pimienta negra.

10.- Repartiremos todos los ingredientes, incluido el jamón ibérico de bellota, en 4 platos individuales, formando un mosaico.

11.- Colocaremos por encima los germinados, aliñándolos con un poco de vinagreta.
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