Sardinas con trinxant de escalibada
Como hacer Sardinas con trinxant de escalibada:Excelente combinación de unas sardinas frescas con un buen trinxant (trinchado), plato muy típico en nuestras costas catalanas. Si además las acompañamos con un buen vino blanco seco, vereis que magnífico maridaje.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Sardinas con trinxant de escalibada
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para el trixant:
- Para la vinagreta:
Como hacer Sardinas con trinxant de escalibada
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- Ponemos la berenjena, el pimiento y la cebolla en una bandeja, añadimos sal y aceite, y lo escalibamos al horno.
- Lo pelamos todo y lo cortamos a dados.
- Para hacer el trinxat, ponemos aceite en una sarten y doramos los ajos.
- Incorporamos la cebolla y el pimiento previamente escalivados y lo dejamos cocer durante 30 minutos.
- Para hacer la vinagreta, ponemos en un bol las hojas de albahaca, la anchoa, el puré de olivas negras (previamente preparado) y el aceite. Lo trituramos y lo dejamos enfriar en la nevera.
- Después, incorporamos el vinagre, el ramillete de hierbas, la berenjena escalibada y el jugo del escalibado de los pimientos en la cazuela del trinxat y lo dejamos cocer durante 10 minutos.
- Salpimentamos las sardinas cortadas a filetes y las freimos solo por el lado que no tiene piel.
- Finalmente, incorporamos las olivas troceadas, la albahaca y el estragón, al trinxat y lo mezclamos.
- Ponemos el trinxat sobre la coca tostada, colocamos las sardinas encima, y lo decoramos con la vinagreta, la sal gruesa y el aceite virgen.
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