Carpaccio de salmón crudo con pepino y rábanos

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Carpaccio de salmón crudo con pepino y rábanos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

Alergias

Delicioso entrante, digno de uno de nuestros menús, para estas fiestas y despedir o empezar el año nuevo.

Nota: Las hojas de rábano deberán ser muy verdes, puesto que, si no lo son, son muy amargas.

Ingredientes para Carpaccio de salmón crudo con pepino y rábanos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la salsa:

Preparación para Carpaccio de salmón crudo con pepino y rábanos

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  1. Colocaremos 4 platos y el filete de salmón en el congelador, durante 10 minutos.
  2. Limpiaremos los rábanos y les quitaremos los tallos y las hojas.
  3. Lavaremos y escurriremos las hojas, y cortaremos la mitad en trocitos.
  4. Pelaremos el pepino con un rallador, quitando una banda de piel de forma alternada, que nos quede una línea que se vea la piel y otra blanca.
  5. Pelaremos los dientes de ajo.
  6. Lavaremos y secaremos el limón.
  7. Cortaremos el pepino, los rábanos, los dientes de ajo y el limón, en rodajas muy finas, con un cuchillo fino, bien afilado.
  8. En un bol, mezclaremos el aceite de oliva, el zumo de limón, las rodajas de ajo, la sal y la pimienta negra, recién molda, batiéndolo enérgicamente, hasta obtener una salsa homogénea. La dejaremos a temperatura ambiente.
  9. Retiraremos el filete de salmón del congelador y los cortaremos en láminas muy finas, con un cuchillo muy fino y afilado.
  10. Repartiremos las láminas de salmón en los platos, que hemos sacado del congelador, muy fríos.
  11. Pondremos sobre las láminas de salmón, las rodajas de pepino y de limón, colocando alrededor los rábanos, decorándolo con las hojas de rábano picadas.
  12. Aliñaremos los platos con la salsa anterior, repartiendo bien las láminas de ajo y esparciendo por encima la flor de sal.
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