Carpaccio de fruta y jamón ibérico.

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Carpaccio de fruta y jamón ibérico.
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Carpaccio de fruta y jamón ibérico.

  • 3 melocotones.
  • 2 nectarinas.
  • 150 gr. de fresas.
  • 200 gr. de jamón ibérico en finas lonchas.
  • Para la vinagreta:
  • 8 cucharadas de zumo de naranja.
  • 2 cucharadas de miel líquida.
  • 3 cucharadas de vinagre de M;ódena.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para decorar:
  • hojas de menta fresca.

Preparación para Carpaccio de fruta y jamón ibérico.

1.- Haremos unos cortes cruzados en la parte superior de los melocotones y los escaldaremos en agua hirviendo, durante 1 minuto. Los escurriremos, pelaremos y eliminaremos los huesos centrales; los cortaremos en gajos muy finos.

2.- Lavaremos y secaremos las nectarinas y las cortaremos también, igual que los melocotones.

3.- Lavaremos las fresas y las cortaremos en láminas.

4.- Mezclaremos el zumo de naranja con la miel líquida y el vinagre de Módena, sazonándolo con un poco de sal y 1 pizca de pimienta negra, batiéndolo bien, hasta obtener una vinagreta homogénea, bien ligada.

5.- Montaremos los platos, poniendo los gajos de melocotón y nectarina alrededor de éllos, alternándolos con las lonchas de jamón y poniendo en el centro las láminas de fresa.

6.- Regaremos todo con la vinagreta anterior, decorándolo con unas hojitas de menta fresca.

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