Rillettes de conejo
Como hacer Rillettes de conejo:Las rillettes, como se suelen denominar comúnmente, se suelen hacer con carnes que son cocidas muy lentamente. Se emplean diversas clases de carne, como de cerdo u otras. Nosotros vamos a elaborarlas con carne de conejo, empleando las piernas y espaldas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Rillettes de conejo
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- Para 4 personas
- Para acompañar
Como hacer Rillettes de conejo
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- Confitaremos el conejo, salpimentado, en una cazuela con aceite de oliva suave, 2 dientes de ajo enteros, el tomillo y el laurel, a fuego muy bajo, durante 1 hora o hasta que esté la carne tierna y se desprenda bien del hueso. El aceite no tiene que hervir.
- Retiraremos el conejo de la cazuela. Con un tenedor deshilaremos la carne. Reservarla.
- En una sartén con aceite, saltearemos las cebollas picadas en brunoise y 2 dientes de ajo, pelados y picados, durante unos 15 minutos.
- Incorporaremos el tocino ibérico cortado en dados, hasta que todo esté bien tierno.
- Añadiremos la carne de conejo deshilada, dejándola cocer unos 2 a 5 minutos, mezclándola bien.
- Lo consumiremos con unas rebanadas de pan tostado.
( 1 dic).
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