Caracoles con langosta
Como hacer Caracoles con langosta:Un plato muy mallorquín en el que combinamos la langosta y los caracoles, guisados con una excelente salsa y muy aromatizada.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 70 min
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Ingredientes para Caracoles con langosta
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- Para 4 personas
Como hacer Caracoles con langosta
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- Ponemos al fuego en una cazuela de barro, el aceite y la cebolla picada fina.
- Cuando empiece a dorarse (unos 10 minutos), añadiremos la langosta cortada viva, en trozos, rehogándola, durante 5 minutos.
- Añadiremos el vino rancio y el tomate (previamente pelado, sin pepitas y cortado en trozos) o su equivalente en puré de tomate (2 o 3 cucharadas).
- Sazonaremos con sal, pimienta y nuez moscada, dejándolo cocer unos 5 minutos más.
- A continuación agregaremos los caracoles (limpios y engañados, que hemos cocido en agua con sal unos 10 minutos).
- Seguidamente incorporaremos un ramito atado, compuesto de una hoja de laurel, la canela, una ramita de tomillo y perejil. Taparemos la cazuela, cociéndola, a fuego lento, por espacio de unos 40 minutos.
- En un mortero, machacaremos los ajos, el azafrán, las avellanas, las almendras, un trocito de pan frito con aceite y un poco de perejil, picándola bien, hasta obtener una pasta fina.
- La agregaremos a la cacerola de la langosta, cuando esté a media cocción. Presentarlo en la misma cazuela. Servir caliente.
(11 sep).
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