Caracoles con langosta


Como hacer Caracoles con langosta:

Un plato muy mallorquín en el que combinamos la langosta y los caracoles, guisados con una excelente salsa y muy aromatizada.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 70 min
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    • Para 4 personas

Como hacer Caracoles con langosta


Caracoles con langosta

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  1. Ponemos al fuego en una cazuela de barro, el aceite y la cebolla picada fina.
  2. Cuando empiece a dorarse (unos 10 minutos), añadiremos la langosta cortada viva, en trozos, rehogándola, durante 5 minutos.
  3. Añadiremos el vino rancio y el tomate (previamente pelado, sin pepitas y cortado en trozos) o su equivalente en puré de tomate (2 o 3 cucharadas).
  4. Sazonaremos con sal, pimienta y nuez moscada, dejándolo cocer unos 5 minutos más.
  5. A continuación agregaremos los caracoles (limpios y engañados, que hemos cocido en agua con sal unos 10 minutos).
  6. Seguidamente incorporaremos un ramito atado, compuesto de una hoja de laurel, la canela, una ramita de tomillo y perejil. Taparemos la cazuela, cociéndola, a fuego lento, por espacio de unos 40 minutos.
  7. En un mortero, machacaremos los ajos, el azafrán, las avellanas, las almendras, un trocito de pan frito con aceite y un poco de perejil, picándola bien, hasta obtener una pasta fina.
  8. La agregaremos a la cacerola de la langosta, cuando esté a media cocción. Presentarlo en la misma cazuela. Servir caliente.
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