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Caracoles con queso a la italiana

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Caracoles con queso a la italiana:

Para esta receta, necesitaremos caracoles grandes, semejantes a los que emplean los franceses. Una vez cocidos los vaciaremos y a continuación rellenaremos sus conchas con una mezcla de mantequilla, queso, escalonia, ajo y perejil, alternándola con el caracol y otra capa de esa mezcla.

Caracoles con queso a la italiana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Caracoles con queso a la italiana

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Preparación para Caracoles con queso a la italiana

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  1. Prepararemos los caracoles, según costumbre, dejándolos enfriar.
  2. Una vez cocidos (unos 20 minutos) los extraeremos de sus conchas, reservándolos, tanto la carne como el caparazón.
  3. Mezclaremos en un recipiente la mantequilla ablandada, el ajo picado, el perejil picado, el chalote picado, el queso rallado, la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada. Trabajaremos bien la pasta, hasta que resulte fina y bastante espesa.
  4. Colocar los caracoles y caparazones sobre la mesa de la cocina.
  5. Pondremos un poco de la pasta anterior dentro de cada concha, luego un caracol y un poco más de pasta, apretándolo todo bien, finalmente, los rociaremos con unas gotas de buen vino blanco.
  6. Colocaremos los caracoles en una fuente de horno y los gratinaremos, durante 8 minutos. Servirlos inmediatamente.
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