Focaccia de uvas negras con hierbas aromáticas
Este tipo de pan, sigue la misma línea que las que se emplean para elaborar las pizzas. Para aromatizarlo se amasa con las hierbas aromáticas y luego se acaba en el horno cubierto con alguna fruta seca o con uvas, como es nuestro caso.
Preparación
- Diluiremos la levadura fresca y el azúcar en agua tibia.
- En un bol grande mezclaremos la harina tamizada y la sal, añadiendo poco a poco la preparación anterior. La amasaremos poco a poco, hasta obtener una masa suave y elástica.
- Añadiremos las hierbas aromáticas y lo volveremos a amasar. La taparemos con un paño y dejaremos que repose, durante unas 3 horas.
- Precalentaremos el horno a 200 °C.
- Untaremos una bandeja de horno forrada con papel de hornear, con aceite y extenderemos la masa. La volveremos a tapar y la dejaremos que leve, otros 30 minutos. Haremos unas incisiones en toda su superficie.
- Mezclaremos todos los ingredientes de la salmuera y los repartiremos por toda la superficie de la focaccia. La volveremos a tapar, dejándola reposar otros 45 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, introduciremos la bandeja en el horno, durante unos 20 minutos, hasta que empiece a dorarse.
- La retiraremos del horno y la rociaremos con aceite de oliva extra virgen.
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Ingredientes
- Para 10 porciones
- Para la masa:
- 400 gr. de harina de trigo
- 20 gr. de levadura fresca
- 200 ml. de agua mineral tibia
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada rasa de sal
- 1 cucharada de romero o eneldo picados
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- Para la salmuera:
- 300 gr. de uva negra
- 50 ml. de agua mineral
- 1 cucharadita de sal
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 10
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Trigo
