Caracoles fritos
Unos caracoles, muy sencillos de elaborar, quedarán muy aromatizados con las hierbas aromáticas que les pondremos, como el orégano, el tomillo y el romero. Luego los acompañaremos con un buen alioli y una salsa vinagreta. Yo la hago mezclando en un bote hermético, el aceite de oliva, vinagre balsámico, pimienta negra, pimentón dulce y un poco de orégano.
Preparación
- Lavaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas.
- Los pondremos en una olla al fuego, con agua fría y sal. En cuanto arranque el hervor, los dejaremos cocer unos 5 minutos y luego los escurriremos. De esta manera los tendremos engañados con los cuernos afuera.
- Los pasaremos a una sartén con abundante aceite al fuego, salpimentándolos generosamente y espolvoreándolos con tomillo, romero y orégano.
- La sartén con los caracoles comenzará a soltar espuma. Es normal. La espuma comenzará a bajar, y los caracoles a oscurecer. Debemos vigilar que no se queden sin aceite y probarlos a menudo para que no se queden duros.
- Los podemos acompañar con un buen alioli y o con una vinagreta, podemos emplear ambas salsas
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