Name: Carne con orejones de albaricoque
Cook time: 60 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 600 gr. de lomo de cerdo.; 20 orejones de albaricoque.; 2 cebollas.; 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.; 5 hojas de menta seca.; 1 rama de eneldo.; 1 anchoa.; 1 cucharada de miel.; 1/2 vaso de vino blanco.; 1/2 vaso de moscatel.; 1 cucharada de vinagre.; aceite de oliva.; 1 pellizco de comino.; pasta quebrada.

Como hacer Carne con orejones de albaricoque:
Una receta muy sencilla y económica que podemos elaborar, para un segundo plato muy nutritivo y sabroso, en el que vamos a emplear un buen lomo de cerdo al que guisaremos con unos orejones de melocotón y cebolla, sazonados con una picada muy aromatizada, a base de menta, eneldo, pimienta y miel, guisado todo con vino y moscatel. Un plato con una aportación de sabores y aromas muy exquisito.

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Ingredientes para Carne con orejones de albaricoque

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Preparación para Carne con orejones de albaricoque

Asaremos un poco la carne de cerdo cortada en dados,en una cazuela con aceite.
Cuando coja el color, añadiremos la cebolla picada.
En cuanto empiece a dorarse, agregaremos el vino blanco y el moscatel, dejándolos reducir ligeramente.
Taparemos la cazuela y dejaremos que cueza, a fuego lento.
Seguidamente agregaremos los orejones, previamente escaldados en agua hirviendo.
Una vez la carne esté cocida (unos 30 a 40 minutos), le pondremos 1 picada hecha con la anchoa, la pimienta negra, el comino, la menta seca, el eneldo y la miel.
Diluirlo todo con el vinagre y un poco de jugo del cocido, agregándolo a la cazuela y dejándolo cocer durante 5 minutos más.
A la hora de servirlo, podemos acompañarla de pasta quebrada por encima y un poco de pimienta negra molida.

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