Como hacer Carpaccio de cigalas:Otro excelente carpaccio que hemos incorporado a nuestras recetas, para estas fiestas navideñas, aunque naturalmente podemos elaborarla en cualquier época del año. Un carpaccio muy suave y exquisito.
Nota: Es importante comer este plato templado para poder apreciar el sabor de la cigala.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 25 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Carpaccio de cigalas
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para hacer la crema de patata y bacon:
Como hacer Carpaccio de cigalas
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- Pelaremos las cigalas y les retiraremos el intestino central, pues suele estar relleno con tierra.
- Espalmarlas con un espalmador lubricado con aceite, dejándolas muy finas.
- Haremos esta operación sobre una bolsa de plástico duro, de vacío, para luego poner la cigala estirada en un plato.
- Lo aliñaremos con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta blanca molida.
- Lo decoraremos por encima con unos hilos de crema de patata y bacon, espolvoreándolo con un poco de pimentón dulce.
- Para la crema de patata y bacon batiremos las patatas cocidas y el bacon frito con el aceite de oliva y la leche, triturándolo bien y posteriormente, colándolo.
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