Como hacer Carpaccio de pollo de L'Alt Urgell:Hoy vamos a hacer una carpaccio de ese excelente pollo que se cría por tierras catalanas del L'Alt Urgell. Pollos que están criados en el campo y al aire libre, alimentados con cereales y no con piensos. Una sabrosa receta.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Carpaccio de pollo de L'Alt Urgell
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la olivada:
Como hacer Carpaccio de pollo de L'Alt Urgell
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- Ponemos las setas de primavera, las senderuelas, el romero, el orégano, la mejorana y un poco de tomillo, en un mortero y lo picamos muy fino. También podemos hacerlo con una batidora.
- Salpimentamos la pechuga del pollo, por ambos lados y la cubrimos con el polvo obtenido anteriormente.
- Lo envolvemos con papel film, presionándolo un poco y lo dejamos marinar 24 horas en la nevera y 30 minutos en el congelador.
- Mientras haremos una olivada, poniendo en un bol aceite, unas gotas de vinagre, las olivas negras deshuesadas y un poco de sal y lo batimos bien, hasta que las olivas queden trituradas.
- Emplataremos, cortando la pechuga de pollo con un cuchillo bien afilado en rodajas muy finas.
- Pondremos por encima de las rodajas, la olivada y el queso rallado.
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