Carpaccio de pollo de L'Alt Urgell

Carpaccio de pollo de L'Alt Urgell:
Hoy vamos a hacer una carpaccio de ese excelente pollo que se cría por tierras catalanas del L'Alt Urgell. Pollos que están criados en el campo y al aire libre, alimentados con cereales y no con piensos. Una sabrosa receta.

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Ingredientes para Carpaccio de pollo de L'Alt Urgell

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Carpaccio de pollo de L'Alt Urgell

Ponemos las setas de primavera, las senderuelas, el romero, el orégano, la mejorana y un poco de tomillo, en un mortero y lo picamos muy fino. También podemos hacerlo con una batidora.
Salpimentamos la pechuga del pollo, por ambos lados y la cubrimos con el polvo obtenido anteriormente.
Lo envolvemos con papel film, presionándolo un poco y lo dejamos marinar 24 horas en la nevera y 30 minutos en el congelador.
Mientras haremos una olivada, poniendo en un bol aceite, unas gotas de vinagre, las olivas negras deshuesadas y un poco de sal y lo batimos bien, hasta que las olivas queden trituradas.
Emplataremos, cortando la pechuga de pollo con un cuchillo bien afilado en rodajas muy finas.
Pondremos por encima de las rodajas, la olivada y el queso rallado.

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