Carpaccio de pulpo a feira (Carpaccio de pulpo a la gallega)
Como hacer Carpaccio de pulpo a feira (Carpaccio de pulpo a la gallega):Una buena combinación de un pulpo a feira con las patatas. Nos saldrá un exquisito plato, que nuestro paladar lova a disfrutar. Acompañarlo con un buen albariño.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Carpaccio de pulpo a feira (Carpaccio de pulpo a la gallega)
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Como hacer Carpaccio de pulpo a feira (Carpaccio de pulpo a la gallega)
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- Cocer en una olla con agua, sal, las hojas de laurel, y los clavos de olor, las patas del pulpo.
- Cuando estén cocidas, las dejamos enfriar, las envolveremos con papel film, bien apretadas, haciendo un cilindro, poniéndolas en el frigorífico, durante 3 horas y luego las pasamos al congelador.
- Mientras tanto, freímos unas patatas, dejándolas, una vez estén fritas, encima de un papel absorbente, para se empape el aceite.
- A continuación, cortamos el pulpo, que hemos sacado del congelador, en rodajas bien finas, colocamos las rodajas en el fondo del plato y las aliñamos con pimentón dulce, aceite de oliva y sal Maldon.
- Como decoración las cubrimos con las patatas fritas y unas ramitas de cebollino.
(04 de octubre de 2016).
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