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Carpaccio de ternera gallega

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Carpaccio de ternera gallega
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Carpaccio de ternera gallega

  • 600 gr. de solomillo de ternera gallega, en una pieza, rabillo de cadera o lomo bajo.
  • 100 gr. de queso curado.
  • hojas de rúcula.
  • 1 limón (su zumo).
  • 2 dl. de aceite de oliva virgen extra.
  • sal.
  • pimienta negra recién molida al gusto.

Preparación para Carpaccio de ternera gallega

1.- Enrollaremos la pieza de carne de ternera en papel film y la introduciremos en el congelador, la noche anterior.

2.- Cortaremos el solomillo en lonchas muy finas, con un cuchillo fino muy afilado y las colocaremos inmediatamente en el plato, condimentándolas con la sal y pimienta negra recién molida.

3.- Mezclaremos el zumo de limón con aceite de oliva y lo emulsionaremos.

4.- Verteremos la mezcla sobre el carpaccio y lo adornaremos con láminas finas de queso y unas hojas de rúcula.
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