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Conserva de aceitunas verdes

Name: Conserva de aceitunas verdes
Total time: 30 min
Yield: 5 raciones
Ingredients: Para 5 kg. de aceitunas:; 600 ml. de vinagre de 5º.; 250 gr. de dientes de ajo.; 3 naranjas.; 15 cucharadas soperas de orégano.; 15 ramitas de tomillo.; 15 tallos de hinojo.; 5 cucharaditas de comino.; 5 hojas de laurel.; agua.; Para la salmuera: XXXX; 350 gr. de sal.; 3 l. de agua mineral.

Betlem M. · ⏱ 30 min · 👥 5 · Media

Nosotros también podemos hacer conserva de las aceitunas en casa, sólo tenemos que tener un poco de paciencia para no comerlas antes de tiempo por que amargarían.

Preparación

Daremos un golpe a cada aceituna, sin romper el hueso, con una maza de madera.
Colocaremos las aceitunas en una tinaja y las cubriremos con agua, teniéndolas así durante 24 horas, renovando el agua una vez al día, durante unos 8 días.
Transcurridos estos días, las escurriremos y reservaremos.

Prepararemos una salmuera:

Con el agua y la sal en la misma tinaja, incorporaremos las aceitunas, el vinagre, las hierbas, los dientes de ajo enteros y sin pelar, aplastados con la mano, la naranja cortada en gajos y el comino, cubriéndolas de agua mineral y dejándolas macerar durante 8 días.
Es muy importante tener en cuenta de que no podemos tocar nada con las manos ni con utensilios de metal, durante la maceración, porque se estropearían.
Al cabo de los 8 días ya podemos empezar a consumir, sacándolas con un cucharón de madera.

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