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Carré de cordero relleno de pimientos de piquillo

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Carré de cordero relleno de pimientos de piquillo:

Excelente receta la que a continuación vamos a detallar en la que partiremos de un costillar de cordero al que dividiremos en cuatro partes, que una vez hayan pasado por el horno, la salsearemos con una salsa a la cazadora muy exquisita y acompañaremos con unas rodajas de nabo.

Carré de cordero relleno de pimientos de piquillo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 60 min

Ingredientes para Carré de cordero relleno de pimientos de piquillo

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la salsa cazadora:

Preparación para Carré de cordero relleno de pimientos de piquillo

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Cortaremos el costillar de cordero en 4 raciones. Reservaremos la carne que hay entre las costillas.
  2. Separaremos el lomo y lo salpimentaremos.
  3. Pondremos en cada ración 2 pimientos de piquillo abiertos.
  4. Enrollaremos la carne, dejando los huesos hacia arriba y la ataremos con hilo de cocina.
  5. Precalentaremos el horno a 200º C.
  6. Colocaremos las raciones en una bandeja de horno, las sazonaremos y regaremos con aceite de oliva.
  7. Las introduciremos en el horno, dejándolas cocer, durante 20 a 30 minutos.
  8. Las dejaremos entibiar un poco y retiraremos el hilo de cocina, reservándolas en caliente.
  9. Prepararemos la salsa cazadora, picando la cebolleta y los ajos, rehogándolos en una sartén con un poco de aceite.
  10. Añadiremos los restos de la carne que hemos reservado de limpiar los huesos y los doraremos.
  11. Incorporaremos los champiñones limpios y picados, el tomillo, 20 granos de pimienta negra y la harina, rehogándolo todo bien.
  12. Añadiremos la salsa de tomate, el caldo de ave, el vino tinto y el brandy, dejándolo cocer, durante 30 minutos.
  13. La pasaremos por un chino y volveremos a calentar la salsa, para reducirla un poco.
  14. Pelaremos el nabo y lo cortaremos 8 rodajas.
  15. Las freiremos, dorándolas. Las sazonaremos y espolvorearemos con perejil picado.
  16. Emplataremos el carré de cordero relleno, poniendo por encima la salsa y acompañándolo con las rodajas de nabo.
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