Carré de cordero relleno de pimientos de piquillo

Carré de cordero relleno de pimientos de piquillo:
Excelente receta la que a continuación vamos a detallar en la que partiremos de un costillar de cordero al que dividiremos en cuatro partes, que una vez hayan pasado por el horno, la salsearemos con una salsa a la cazadora muy exquisita y acompañaremos con unas rodajas de nabo.

Ingredientes para Carré de cordero relleno de pimientos de piquillo

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Carré de cordero relleno de pimientos de piquillo

Cortaremos el costillar de cordero en 4 raciones. Reservaremos la carne que hay entre las costillas.
Separaremos el lomo y lo salpimentaremos.
Pondremos en cada ración 2 pimientos de piquillo abiertos.
Enrollaremos la carne, dejando los huesos hacia arriba y la ataremos con hilo de cocina.
Precalentaremos el horno a 200º C.
Colocaremos las raciones en una bandeja de horno, las sazonaremos y regaremos con aceite de oliva.
Las introduciremos en el horno, dejándolas cocer, durante 20 a 30 minutos.
Las dejaremos entibiar un poco y retiraremos el hilo de cocina, reservándolas en caliente.
Prepararemos la salsa cazadora, picando la cebolleta y los ajos, rehogándolos en una sartén con un poco de aceite.
Añadiremos los restos de la carne que hemos reservado de limpiar los huesos y los doraremos.
Incorporaremos los champiñones limpios y picados, el tomillo, 20 granos de pimienta negra y la harina, rehogándolo todo bien.
Añadiremos la salsa de tomate, el caldo de ave, el vino tinto y el brandy, dejándolo cocer, durante 30 minutos.
La pasaremos por un chino y volveremos a calentar la salsa, para reducirla un poco.
Pelaremos el nabo y lo cortaremos 8 rodajas.
Las freiremos, dorándolas. Las sazonaremos y espolvorearemos con perejil picado.
Emplataremos el carré de cordero relleno, poniendo por encima la salsa y acompañándolo con las rodajas de nabo.

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