Como hacer Carré de cordero relleno de pimientos de piquillo:Excelente receta la que a continuación vamos a detallar en la que partiremos de un costillar de cordero al que dividiremos en cuatro partes, que una vez hayan pasado por el horno, la salsearemos con una salsa a la cazadora muy exquisita y acompañaremos con unas rodajas de nabo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
Ingredientes para Carré de cordero relleno de pimientos de piquillo
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la salsa cazadora:
Preparación para Carré de cordero relleno de pimientos de piquillo
Marca los pasos que ya has hecho
- Cortaremos el costillar de cordero en 4 raciones. Reservaremos la carne que hay entre las costillas.
- Separaremos el lomo y lo salpimentaremos.
- Pondremos en cada ración 2 pimientos de piquillo abiertos.
- Enrollaremos la carne, dejando los huesos hacia arriba y la ataremos con hilo de cocina.
- Precalentaremos el horno a 200º C.
- Colocaremos las raciones en una bandeja de horno, las sazonaremos y regaremos con aceite de oliva.
- Las introduciremos en el horno, dejándolas cocer, durante 20 a 30 minutos.
- Las dejaremos entibiar un poco y retiraremos el hilo de cocina, reservándolas en caliente.
- Prepararemos la salsa cazadora, picando la cebolleta y los ajos, rehogándolos en una sartén con un poco de aceite.
- Añadiremos los restos de la carne que hemos reservado de limpiar los huesos y los doraremos.
- Incorporaremos los champiñones limpios y picados, el tomillo, 20 granos de pimienta negra y la harina, rehogándolo todo bien.
- Añadiremos la salsa de tomate, el caldo de ave, el vino tinto y el brandy, dejándolo cocer, durante 30 minutos.
- La pasaremos por un chino y volveremos a calentar la salsa, para reducirla un poco.
- Pelaremos el nabo y lo cortaremos 8 rodajas.
- Las freiremos, dorándolas. Las sazonaremos y espolvorearemos con perejil picado.
- Emplataremos el carré de cordero relleno, poniendo por encima la salsa y acompañándolo con las rodajas de nabo.
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