Costilla de ternera con zumo

Desgranaremos y lavaremos las uvas, las trituraremos con una batidora eléctrica, colaremos el zumo y lo reservaremos.
Pondremos la costilla en una bandeja de horno y la sazonaremos. Precalentaremos el horno a 180º y asaremos la costilla durante 90 minutos. Iremos regando con el zumo de uva cada 15 minutos.
Cortaremos la carne y reduciremos el jugo en un cazo.
Confitaremos los pimientos en una sartén con aceite sal y la misma cantidad de de azúcar.
Aliñaremos la rúcula con aceite, vinagre y sal.
Serviremos una ración de carne con la ensalada de rúcula y los pimientos del piquillo, lo regaremos con la salsa de uvas y decoraremos con perejil.