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Presa de ibérico con judías blancas

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Presa de ibérico con judías blancas:

La carne que denominamos como presa de ibérico, es de las más tiernas y jugosas del cerdo

Presa de ibérico con judías blancas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 80 min

Ingredientes para Presa de ibérico con judías blancas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Presa de ibérico con judías blancas

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  1. Pondremos unas judías blancas de calidad en un cuenco, tipo ganxet o Santa Pau, les daremos un agua y las pondremos en remojo la noche anterior.
  2. Las pondremos en una olla con la misma agua del remojo, cubriéndolas con más agua fría, añadiendo sal y perejil, dejándolas cocinar, durante unos 45 a 60 minutos, a fuego suave. Las escurriremos y reservaremos.
  3. Trocearemos el pimiento de piquillo y lo trituraremos con aceite y sal. Lo colaremos y reservaremos.
  4. Picaremos el pimiento verde, dorándolo en una sartén con aceite de oliva.
  5. Cuando empiece a coger color, agregaremos la panceta picada, y la dejaremos hasta que empiece a estar tostada.
  6. Añadiremos las judías, salteándolo todo a fuego suave.
  7. Cortaremos cada presa en 6 filetes gruesos.
  8. Los untaremos con un poco de aceite y los salpimentaremos.
  9. Los haremos a la plancha, cocinándolos durante 3 minutos por cada lado.
  10. Emplataremos 3 raciones de carne por ración acompañados de las judías blancas.
  11. Las salsearemos con el aceite de piquillo.
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