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Carrilleras de ternera

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Carrilleras de ternera:

Un suculento manjar, aunque se puede comer durante todo el año, es más apropiado en época de frío por que nuestro organismo necesita más calorías. Es un plato sencillo y muy completo, al que lo podemos acompañar con una ensalada verde.

Carrilleras de ternera
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 65 min
  • Recetas sin lactosa

Alergias

Ingredientes para Carrilleras de ternera

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    • Para cocer las carrilleras:
    • Para acompañar:

Preparación para Carrilleras de ternera

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    Para cocer las carrilleras. 

  1. Coceremos las carrilleras de ternera en una cacerola con agua mineral, la cebolla troceada, el puerro, la cabeza de ajos entera, el perejil y una pizca de sal, durante unos 40 minutos. 
  2. Una vez bien cocidas, reservarlas, guardando también el caldo. 

    Para guisarlas: 

  1. Aparte, picaremos la cebolla, las cebolletas, la zanahoria, el pimiento verde, el tomate, y el puerro, poniéndolos a pochar en una cazuela con aceite de oliva y sal durante 15 minutos.
  2. Cuando esté la verdura doradita, añadiremos 2 cucharadas de harina, rehogándola. 
  3. A continuación incorporaremos la carne del pimiento choricero. 
  4. Lo mojaremos con un poco con el caldo de las carrilleras, rectificándolo de sal, dejándolo reducir unos minutos, a fuego lento. 
  5. Cortaremos las carrilleras en lonchas, y las rebozaremos en harina y huevo batido. 
  6. Las freiremos en una sartén con aceite de oliva, junto con 2 dientes de ajo enteros. 
  7. Serviremos el plato, poniendo la salsa de choriceros y sobre ella, las carrilleras durante 1 minuto por cada lado.

    Para acompañar: 

  1. Podemos acompañar este plato opcionalmente, con 1 huevo frito.
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