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Picadillo de pollo

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Picadillo de pollo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Picadillo de pollo

  • 500 gr. de pechuga de pollo, sin el piel, cortada a tiritas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla grande, picada finamente
  • 1 pimiento verde mediano, sin semilla y picado finamente
  • 1 pimiento rojo mediano, sin semilla y picado finamente
  • 3 dientes de ajo, picados muy finamente
  • 1/3 taza de salsa de tomate
  • 1/3 taza de caldo de pollo
  • 1/3 taza de jugo de limón fresco
  • 1/3 taza de agua
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 taza de pasas blancas
  • Para adornar:
  • hojas de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de alcaparras, escurridas
  • 2 cucharadas de aceitunas verdes, picadas

Preparación para Picadillo de pollo

1.- En una sartén grande, calentaremos el aceite de oliva a fuego moderado, añadiremos la cebolla, los pimientos, el ajo y sofreiremos hasta que estén blandos, alrededor de unos 10 minutos.

2.- Añadiremos el pollo y lo sofreiremos.

3.- Añadiremos la salsa de tomate, el caldo de pollo, el jugo de limón, el comino, las hojas de laurel, el agua y las pasas. Cocinaremos a fuego suave durante 30 minutos.

4.- Retiraremos las hojas de laurel y lo serviremos con arroz integral y frijoles negros.

Decoraremos con cilantro fresco, alcaparras y aceitunas.
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