Cascada de langostinos a los tres gustos
Como hacer Cascada de langostinos a los tres gustos:Una elegante y creativa receta, sin más dificultad que las salsas. Un plato para lucirnos en estas fiestas navideñas. Como que además se sirven fríos, podemos prepararlos con antelación.
- Invitados: 10 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 37 min
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Ingredientes para Cascada de langostinos a los tres gustos
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 10 personas
- Para la cocción de los langostinos:
- Para la salsa rosa:
- Para la salsa a la mostaza verde:
- Para la salsa vinagreta:
Como hacer Cascada de langostinos a los tres gustos
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- Prepararemos un caldo en una olla con 3 l. de agua mineral, con la cebolla, las zanahorias, el apio, todos ellos bien troceados, la pimienta blanca, la hoja de laurel, el vino blanco y la cucharada de sal, dejándolo cocer, durante 25 minutos. Lo colaremos y lo dejaremos enfriar.
- Lavaremos los langostinos y les daremos una forma arqueada, colocándolos en una fuente de horno. Los cubriremos ligeramente con el caldo anterior y salpimentaremos.
- Los coceremos en el horno precalentado a 200 °C. durante 12 minutos. Los escurriremos y dejaremos enfriar encima de hielo.
- Una vez estén los langostinos completamente fríos, los colocaremos en un bol en modo de cascada.
- Colocaremos dentro de ese bol otro cuenco más pequeño, con otra capa de langostinos, colocados del mismo modo y si cabe y nos sobran más langostinos, colocaremos otro bol más pequeño, repitiendo la operación, coronándolo con algún adorno.
- Los acompañaremos con las 3 salsas en salseras aparte.
- Prepararemos la salsa rosa:
- Haremos una salsa mahonesa con el huevo, el aceite y el zumo de limón.
- Una vez emulsionada, le añadiremos el ketchup, la salsa Perrins, la nata líquida, la cebollita tierna, los pepinillos y el perejil, todos bien trinchaditos, la sal y la pimienta, mezclándolos con suavidad. La serviremos fría.
- Batiremos en la batidora, las yemas de huevo duro, junto con el yogur, la mostaza verde, las finas hierbas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra, hasta obtener una salsa suave. La serviremos fría.
Para la salsa vinagreta:
- Picaremos muy menudo, la cebolla, el huevo duro, el diente de ajo, la zanahoria y el pimiento rojo.
- Batiremos el aceite junto con el vinagre, la sal, la pimienta negra y 2 cucharadas de agua, mezclándolo todo con el picadillo de verduras. Se sirve fría.
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