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Cascada de langostinos a los tres gustos

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Cascada de langostinos a los tres gustos:

Una elegante y creativa receta, sin más dificultad que las salsas. 

Cascada de langostinos a los tres gustos
  • Invitados: 10 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 37 min

Alergias

Ingredientes para Cascada de langostinos a los tres gustos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la cocción de los langostinos:
    • Para la salsa rosa:
    • Para la salsa a la mostaza verde:
    • Para la salsa vinagreta:

Preparación para Cascada de langostinos a los tres gustos

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Prepararemos un caldo en una olla con 3 l. de agua mineral, con la cebolla, las zanahorias, el apio, todos ellos bien troceados, la pimienta blanca, la hoja de laurel, el vino blanco y la cucharada de sal, dejándolo cocer, durante 25 minutos. Lo colaremos y lo dejaremos enfriar. 
  2. Lavaremos los langostinos y les daremos una forma arqueada, colocándolos en una fuente de horno. Los cubriremos ligeramente con el caldo anterior y salpimentaremos.
  3. Los coceremos en el horno precalentado a 200º C. durante 12 minutos. Los escurriremos y dejaremos enfriar encima de hielo. 
  4. Una vez estén los langostinos completamente fríos, los colocaremos en un bol en forma de cascada. 5.- Colocaremos dentro de ese bol otro cuenco más pequeño, con otra capa de langostinos, colocados del mismo modo y si cabe y nos sobran más langostinos, colocaremos otro bol más pequeño, repitiendo la operación, coronándolo con algún adorno.
  5. Los acompañaremos con las 3 salsas en salseras aparte. 
  •  Prepararemos la salsa rosa: 
  1. Haremos una salsa mahonesa con el huevo, el aceite y el zumo de limón. 
  2. Una vez emulsionada, le añadiremos el ketchup, la salsa Perrins, la nata líquida, la cebollita tierna, los pepinillos y el perejil, todos bien trinchaditos, la sal y la pimienta, mezclandolos con suavidad. La serviremos fría. 
Prepararemos la salsa de mostaza verde: 
  1. Batiremos en la batidora, las yemas de huevo duro, junto con el yogur, la mostaza verde, las finas hierbas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra, hasta obtener una salsa suave. La serviremos fría. 

    Para la salsa vinagreta: 

  1. Picaremos muy menudo, la cebolla, el huevo duro, el diente de ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. 
  2. Batiremos el aceite junto con el vinagre, la sal, la pimienta negra y 2 cucharadas de agua, mezclándolo todo con el picadillo de verduras. Se sirve fría.
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