Cazuela de pescados
Aunque es muy genérico el título, podemos elaborarlo con los pescados que más nos apetezcan, nosotros incluiremos también mariscos, para que sea más completo. Una receta que podemos incluirla en alguno de nuestros menús para estas fiestas.
Preparación
- Limpiaremos el pescado y los calamares.
- Cortaremos el rape y la merluza en trozos parejos y los pasaremos por harina.
- Coceremos y pelaremos, las gambas y los langostinos, durante 2 minutos, por separado. Reservaremos ambos caldos colados
- Coceremos los mejillones con el vino blanco, hasta que se abran, retirando de los mejillones la concha vacía, reservando el caldo filtrado de la cocción.
- Lo ponemos todo en una cazuela, a la que añadiremos los calamares cortados en rodajas.
- En una sartén con aceite, rehogaremos los ajos y la cebolla, triturados, durante unos 15 minutos, incorporándolos a la cazuela de pescados.
- Lo flamearemos con coñac, añadiéndole el tomate triturado y el caldo colado de los mejillones, de las gambas y de los langostinos, sazonándolos con sal, pimienta y perejil, dejándolo cocer, unos 15 minutos. Se sirve en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 250 gr. de calamares
- 500 gr. de merluza
- 300 gr. de rape
- 4 gambas grandes
- 4 langostinos
- 250 gr. de mejilones
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 125 cc. de vino blanco seco
- 1 vasito de coñac
- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
