Name: Corvallo relleno al horno
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 1 corvallo de unos 1,5 kg.; 1 cebolla; 100 gr. de champiñones; 50 gr. de mejillones; 4 gambas o langostinos; 2 huevos duros; zumo de limón; aceite de oliva; mantequilla; vino blanco seco o jerez seco; sal; un poco de pan rallado; Para el fumet:; 4 vasos de agua mineral; cabezas y espinas de pescado; 1 cebolla; 1 puerro; 1 rama de apio

Como hacer Corvallo relleno al horno:
Este excelente pesacado blanco solemos encontrarlo en loa menús que se elaboran por las Islas Baleares. También lo conocemos como pargo y serón. Tiene una carne deliciosa y se suele combinar con algunos mariscos, como es en nuestro caso, o también con unas verduritas cocidas al vapor.

Alergias

Ingredientes para Corvallo relleno al horno

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Corvallo relleno al horno

En una sartén, poner aceite de oliva y dorar la cebolla troceada.
Cuando esté dorada, incorporamos los champiñones cortados a láminas.
Cuando estén dorados incorporamos los mejillones, hechos al vapor, sin valva, las gambas o langostinos cortados a trozos pequeños.
Incorporamos el huevo duro troceado y el pan rallado.
Pasar la preparación por la picadora y reservarla.
Limpiar el corvallo de escamas y quitar las espinas, salarlo y rellenarlo con la pasta anterior.
En una bandeja de horno, poner el aceite de oliva y la mantequilla, ponemos el corvallo y lo rociamos con un poco de zumo de limón, el vino blanco o el jerez y el fumet de pescado.
El fumet coceremos durante unos 15 minutos todos los ingredientes señalados. Una vez obtenido el fumet , lo colaremos y reservaremos.
Dejarlo en el horno precalentado, durante unos 40 minutos a 170ºC.

Compártela con tus amigos!!

TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.