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Bacalao con compota de cebolla

(1 comentarios)
Bacalao con compota de cebolla
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bacalao con compota de cebolla

  • 4 trozos de bacalao (lomos).
  • 2 cebollas grandes.
  • 200 gr. de pasas de Corinto.
  • 1 botellín de crema de leche.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • piñones (opcional).

Preparación para Bacalao con compota de cebolla

Pondremos los lomos de bacalao en remojo, durante 3 días, cambiándole el agua, varias veces.
Escurriremos bien los trozos de bacalao, secándolos con un paño, los enharinaremos y los freiremos ligeramente en una cazuela con aceite de oliva, reservándolos.
En la misma cazuela, pocharemos las cebollas cortadas en juliana fina, a fuego lento, cuando estén transparentes (no deben dorarse), salpimentaremos e incorporaremos las pasas de Corinto, previamente hidratadas en agua, dejándolas cocer durante 10 minutos, (opcionalmente podemos agregar piñones también). Verteremos la crema de leche, dejándolo cocer, durante 5 minutos más.
Emplataremos los lomos de bacalao en el centro del plato y los cubriremos con la salsa de cebolla, sirviéndolos de inmediato.
Nota: La receta original, no lleva piñones.
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Comentarios (1)

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio23 de septiembre del 2010 a las 19:46

    Esta receta nos la ha dado nuestra amiga Manoli. Ella no pone los piñones, dice que así está muy bueno.


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