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Bonito en marmite

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Bonito en marmite:

Cuando llega la temporada del bonito y si viajáis por el País Vasco, en muchos de sus extraordinarios restaurantes, este sabroso plato, el marmitako, un guiso de patatas y bonito muy exquisito.

Bonito en marmite
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Bonito en marmite

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Preparación para Bonito en marmite

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  1. En una sartén con aceite, doraremos el bonito, sin piel ni espinas, cortado en trozos salpimentados y enharinados. Los reservaremos con sus jugos.
  2. Pondremos una cacerola con aceite a calentar, añadiendo la cebolla picada muy fina.
  3. Cuando empiece a dorarse, incorporaremos los pimientos cortados en trozos pequeños y los tomates pelados y cortados en dados.
  4. Taparemos la cacerola, dejándola cocer a fuego lento, hasta que se reduzca un poco (unos 15 minutos).
  5. Machacaremos los dientes de ajo y la sal en un mortero, disolviéndolos con 2 cucharadas de vino blanco, añadiéndolo al sofrito.
  6. Agregaremos el laurel, la pimienta negra y el pimentón. Lo dejaremos cocer durante 5 minutos.
  7. Seguidamente añadiremos las patatas peladas y troceadas (ñac-ñac), cubriéndolas de agua mineral, dejándolas cocer durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
  8. Incorporaremos los trozos de bonito con sus jugos, dejándolo cocer durante 10 minutos más, a fuego suave.
  9. Rectificaremos de sal y lo dejaremos reposar unos minutos. Lo presentaremos en la misma cacerola, retirándole la hoja de laurel.
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