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Cazuela de pimientos y patatas

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Cazuela de pimientos y patatas:

Si le quitamos la panceta a esta receta, sería completamente vegetal, pero no tendría tan buen sabor, por ello la dejaremos, para disfrutar de este combinado de verduras.

Cazuela de pimientos y patatas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

Ingredientes para Cazuela de pimientos y patatas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Cazuela de pimientos y patatas

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  1. Lavaremos y cortaremos los pimientos rojos y amarillos a cuadritos.
  2. Pelaremos las patatas y las cortaremos a trozos regulares.
  3. Pelaremos y cortaremos la cebolla fina.
  4. Lavaremos y trocearemos las setas.
  5. Picaremos el ajo con el laurel.
  6. Pondremos una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva, rehogando la cebolla y el ajo con el laurel.
  7. Cuando hayan tomado color, agregaremos los pimientos y las patatas, rehogándolas durante unos 4 minutos.
  8. Cortaremos la panceta a tiras, repartiéndolas por encima de las verduras.
  9. Le añadiremos 1 cazo de caldo vegetal caliente.
  10. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, durante 30 minutos.
  11. Transcurrido ese tiempo, retiraremos la tapa, subiremos el fuego y lo dejaremos que tome color.
  12. Lo salpimentaremos y espolvorearemos con perejil picado. Presentar en la misma cazuela.
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