Nabos especiados con espinacas y tomates

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Nabos especiados con espinacas y tomates
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Nabos especiados con espinacas y tomates

  • 1/2 kg. de tomates.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cebollas.
  • 1/2 kg. de nabos baby.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1/2 cucharadita de azúcar en polvo.
  • 4 cucharadas de cilantro fresco picado.
  • 1/2 kg. de espinacas tiernas.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Nabos especiados con espinacas y tomates

1.- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante 30 segundos y seguidamente los meteremos en un bol con agua fría con cubitos de hielo. Los pelaremos y los trocearemos en trozos grandes.

2.- Calentaremos una sartén con aceite y freiremos los aros de cebolla, durante 5 minutos, hasta que se doren. Incorporaremos a la sartén los nabos baby pelados, los tomates troceados, el pimentón dulce y 4 cucharadas de agua, dejándolo de cocer hasta que los tomates se reduzcan a puré.

3.- Taparemos la sartén y continuaremos la cocción a fuego suave, hasta que los nabos estén tiernos. Añadiremos el azúcar, el cilantro picado, las espinacas tiernas sin tallos, la sal y la pimienta negra, dejándolo cocer 3 minutos más. Cuando las espinacas se ablanden ya tendremos terminado el plato.

Se puede comer frío o caliente.
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