Cazuela de pollo a la naranja

Calentaremos el aceite en una sartén y freiremos los trozos de pollo salpimentados, los pasaremos a una cazuela y los reservaremos.
Freiremos ligeramente la cebolla y el hinojo, verteremos encima la harina y mezclaremos con cuidado el zumo de naranja y el caldo. Añadiremos el albaricoque y la salsa de arándanos, dejaremos hervir durante unos minutos y dispondremos todo sobre el pollo.
Hornearemos durante 1 hora a 200º, previamente el horno caliente.
Mezclaremos el sebo, la harina, el perejil y la piel de la naranja raspada. Con todo ello, más el zumo de la naranja y el agua que sea necesaria haremos una pasta.
Dividiremos la pasta en 8 porciones y formaremos unas bolas.
Las dispondremos en lo alto de la cazuela, la taparemos y la dejaremos que se haga durante 30 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Añadiremos las albóndigas bien hinchadas y terminaremos la cocción.
Adornaremos con las tiras de la piel de la naranja.