Lomo de conejo con coles de Bruselas

1.- En una cazuela con tapadera, pondremos la mitad de la mantequilla y los trozos de lomo de conejo salpimentados.

2.- Cubriremos la cazuela con una hoja de papel de aluminio y luego con su tapadera.

3.- Lo dejaremos cocer a fuego suave, durante 20 minutos.

4.- Coceremos en una olla aparte las coles de Bruselas en agua hirviendo con sal, durante 10 minutos. Las escurriremos bien.

5.- Seguidamente las saltearemos con el resto de la mantequilla en una sartén, hasta que queden doradas.

6.- Añadiremos los dátiles y las uvas, salpimentándolo.

7.- Serviremos los lomos dehuesados y cortados en lonchas adornados con las coles de Bruselas, los dátiles y las uvas.