Capón asado al espeto

Como hacer Capón asado al espeto:
Para asar este capón, necesitamos tener un horno con grill giratorio, o bien si disponemos de una asador de pollos, porque durante toda la cocción, el capón deberá estar girando. Por lo demás, es la forma más sencilla y natural de asarlo.

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 90 min
Cocción: 75 min

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Como hacer Capón asado al espeto

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Limpiaremos bien el capón y lo ensartaremos con una varilla, poniéndolo al fuego, a ser posible de leña.
Le daremos vueltas, hasta que la piel del ave empiece a levantar ampollas.
Extenderemos entonces por toda su superficie una fuerte disolución de agua con sal.
Seguiremos dándole vueltas al capón y cuando esté seco, lo untaremos con la misma grasa que haya soltado, hasta que quede brillante.
Voltearemos unos minutos más, rociándolo de nuevo con la disolución de agua y sal.
Le daremos más vueltas, hasta que se seque de nuevo, untándolo de más grasa y así repetiremos la operación, hasta que el capón este dorado y presente un aspecto apetitoso.
Cuando el capón esté casi a punto, lo rociaremos con el zumo de limón.
Lo serviremos acompañado de lechuga y adornado con unos papillotes.

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